Ensalada César | Recetas para el verano | Operación Bikini
¿Estamos listas para lucir figura en la playa o la alberca? quizá sí, quizá no, y lo mejor que podemos hacer para contribuir a nuestra individual Operación Bikini es apoyar a nuestra figura con una alimentación sana que nos ayudará, eso no lo duden para nada, a bajar medidas e iluminar nuestra piel asi nos veamos inolvidables en ese bikini que espera a ser lucido este verano 2010. Y para ello nada mejor que un programa de alimentación sana con una receta estelar, «Ensalada César» nada de matarse de hambre comer rico y lucir bien es posible.
Ingredientes: 200 gramos de lechuga, 1 lata de anchoas en aceite de oliva, 150 gramos de pechuga de pollo, 2 rebanadas de pan de molde, 40 gramos de queso parmesano, 2 dientes de ajo, 1 huevo entero y 1 yema, 1 cucharada pequeña con zumo de limón, un cuarto de vaso de tubo con aceite de oliva (125 ml), un poco más de aceite de oliva para freír el pan y la pechuga de pollo. Preparación: Lavar bien la lechuga y poner a escurrir. Quitar las cortezas a las rebanadas de pan y cortar en taquitos cuadrados (deben salir 16 de cada rebanada). Poner en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva a calentar, cuando esté caliente añadir el pan y freir (tuesta) ligeramente. Cuando esté el pan tostado saca de la sartén y resérvalo sobre papel de cocina para absorber algún posible exceso de aceite. Sacudir la sartén para quitar los restos de pan y añadir dos cucharadas de aceite y un ajo sin pelar. Dorar la pechuga de pollo que debe estar limpia y cortada a tiritas. Saltear bien hasta que quede bien dorada y cuando esté lista reservar también sobre papel absorbente de cocina. Tirar el ajo. Preparar la salsa de la ensalada César. En esencia la salsa es una mezcla de mayonesa con salsa alioli enriquecida con el sabor de la anchoas. Para hacer la salsa poner en un vaso de mezcla (para la batidora) un diente de ajo pelado a trocitos (quitar el centro del ajo), los cuatro filetes de anchoa, 1 huevo entero y una yema, una cucharada de postre con zumo de limón y por último añadir el aceite de oliva. Meter el brazo de la batidora en el vaso, tocando el fondo. Batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzará a emulsionar. Solo cuando veas que el fondo está completamente emulsionado (mezclado, con pinta de mayonesa) empieza a levantar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya emulsionando el resto de la salsa. Trocear la lechuga, que debe estar bien escurrida, y poner en la ensaladera. Añadir el pollo, el pan, las 4 anchoas restantes (cortadas a trozos) y los 40 gramos de queso parmesano rayado en láminas. Aliñar con la salsa César y servir de inmediato para que el pan no se ablande con la salsa.
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21 de junio de 2010 | 
